Magdalenas sanas de manzana y zanahoria para Navidad
Preparación: 25 min · Cocción: 22 min · Cantidad: 12 magdalenas · Para:
Entre turrones, polvorones y bombones, en diciembre se agradece una merienda un poco más ligera. Estas magdalenas llevan fruta y verdura rallada, harina integral y mucho menos azúcar que las de pastelería, y aun así quedan tiernas y jugosas.
Con una estrella de azúcar glas por encima se convierten en un dulce navideño perfecto para el desayuno, la merienda o la fiambrera del cole.
Una receta ideal para cocinar con niños
- Chafar el plátano con un tenedor: lo pueden hacer los de 3 años.
- Rallar la manzana y la zanahoria: mejor con un rallador de caja y a partir de 7 años, con un adulto al lado para el último trozo.
- Repartir la masa: dos cucharas, una para coger y otra para empujar. Se mancha un poco, pero es parte de la gracia.
Estrellas, árboles y copos
Recorta en cartulina una estrella, un árbol pequeño o un copo de nieve. Al espolvorear azúcar glas y retirar la plantilla, queda la silueta dibujada. Los niños pueden recortar sus propias plantillas mientras las magdalenas se enfrían.
Variaciones
Cambia las pasas por arándanos rojos deshidratados o por nueces picadas. Para una versión sin lactosa, usa bebida de avena en lugar de leche.
Ingredientes
- 125 g de harina integral de trigo
- 125 g de harina de trigo normal
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 plátano maduro (unos 100 g sin piel), chafado
- 60 g de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de girasol
- 75 ml de leche
- 1 manzana (unos 150 g), rallada
- 1 zanahoria (unos 100 g), rallada fina
- 50 g de pasas (opcional)
- 2 cucharadas de copos de avena para la superficie
- un poco de azúcar glas y una estrella de papel para decorar (opcional)
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C (165 °C con ventilador). Pon 12 cápsulas de papel en un molde de magdalenas.
- En un cuenco mezcla las dos harinas, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.
- En otro cuenco bate los huevos con el plátano chafado, el azúcar moreno, el aceite y la leche.
- Añade la manzana, la zanahoria y las pasas a la mezcla de huevo.
- Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y remueve lo justo hasta que no se vea harina seca. Algún grumo no importa; si mezclas demasiado, quedan duras.
- Reparte la masa en las cápsulas y espolvorea unos copos de avena por encima.
- Hornea de 20 a 22 minutos, hasta que hayan subido y un palillo salga seco.
- Déjalas 5 minutos en el molde y después en una rejilla.
- Para la versión navideña, pon una estrella de papel pequeña sobre cada magdalena fría, espolvorea muy poco azúcar glas con un colador y retira la estrella.
Preguntas
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 2 meses en una bolsa bien cerrada. Sácalas la noche antes o caliéntalas 20 segundos en el microondas.
¿Puedo quitar todo el azúcar?
Puedes bajarlo a 30 g si el plátano está muy maduro. Sin nada de azúcar quedan algo sosas y menos esponjosas.
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