Pan estrella de chocolate para el desayuno de Navidad
Preparación: 40 min · Cocción: 22 min · Cantidad: 1 pan estrella (8 personas) · Para:
Este pan estrella parece obra de una panadería, pero el truco es sencillo: cuatro capas de masa con crema de cacao, unos cortes y un par de giros. Al hornearlo sale una estrella dorada en la que cada punta se arranca con la mano y deja ver las capas de chocolate.
Es el desayuno perfecto para la mañana de Navidad, para un brunch con la familia o para la merienda del día de Reyes.
Qué pueden hacer los niños
- Amasar: a partir de 5 años, con un poco de ayuda al final.
- Untar la crema: con el dorso de una cuchara, cuidando el borde.
- Girar las puntas: dos tiras juntas, cada una hacia un lado. Los de 7 años en adelante lo hacen solos.
Cortar las tiras con cuchillo y meter la bandeja en el horno es tarea de adultos.
Que no se escape el relleno
Deja siempre un borde sin crema y no pongas demasiada: si las capas resbalan, los giros cuestan. Si la masa se pone pegajosa, métela 10 minutos en la nevera antes de cortar.
Cómo servirlo
Llévalo a la mesa entero, en una tabla de madera, con un tazón de chocolate caliente o un vaso de leche. Que cada uno arranque su punta.
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo de fuerza o normal
- 7 g de levadura seca de panadería
- 40 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla blanda
- 200 g de crema de cacao y avellanas para untar
- 1 yema y 1 cucharada de leche para pintar
- azúcar glas para espolvorear
Elaboración
- Mezcla en un cuenco grande la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la leche tibia, el huevo y la mantequilla blanda.
- Amasa de 8 a 10 minutos, hasta tener una masa lisa y elástica que ya no se pegue a las manos.
- Tapa el cuenco y deja levar la masa una hora en un sitio templado, hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica la masa aplastándola y divídela en 4 trozos iguales. Estira cada uno en un círculo de unos 25 cm. Un plato grande sirve de plantilla.
- Pon el primer círculo en una bandeja con papel de horno y úntalo con un tercio de la crema de cacao, dejando un borde de 1 cm.
- Coloca el segundo círculo encima y úntalo, luego el tercero con el resto de la crema y, por último, el cuarto círculo.
- Pon un vaso de unos 6 cm en el centro. Corta desde el vaso hacia fuera en 4 partes iguales, luego cada parte en 2 y otra vez en 2. Tendrás 16 tiras.
- Toma dos tiras vecinas, gíralas dos veces en sentidos contrarios y une las puntas apretando. Repite hasta tener una estrella de 8 puntas. Retira el vaso.
- Tapa y deja levar 30 minutos más. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C (165 °C con ventilador).
- Bate la yema con la leche y pinta la estrella.
- Hornea de 20 a 22 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar 10 minutos y espolvorea azúcar glas.
Preguntas
¿Puedo prepararlo la noche antes?
Sí. Forma la estrella, tápala bien y déjala en la nevera toda la noche. Por la mañana sácala una hora antes de hornear para que termine de levar.
¿Qué otros rellenos funcionan?
Mermelada espesa, mantequilla con azúcar y canela, o pesto con queso rallado para una versión salada.
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