Torrijas al horno con frutos rojos para el brunch de Navidad
Preparación: 20 min · Cocción: 40 min · Cantidad: 6 a 8 personas · Para:
En España las torrijas son el dulce de Semana Santa, pero esta versión al horno, con frutos rojos y una costra de azúcar caramelizado, merece un hueco en la mañana de Navidad. Se prepara la noche antes y por la mañana solo hay que meterla en el horno mientras se abren los regalos.
Es una forma estupenda de aprovechar el pan que sobra de la cena de Nochebuena, o un trozo de panettone o de brioche.
Una receta para pequeñas manos
- Romper el pan en trozos: perfecto para los de 3 años.
- Batir los huevos con la leche: con varillas, en un cuenco grande para que no salpique.
- Esconder los frutos rojos: como un tesoro entre el pan.
- Aplastar el pan con la cuchara: a todos les encanta ver cómo se empapa.
Variaciones
- Con manzana: cambia los frutos rojos por dos manzanas en daditos y un poco más de canela.
- De chocolate: reparte 50 g de pepitas de chocolate entre el pan.
- Con cítricos: añade a la mezcla la ralladura de una naranja.
Para el desayuno de Navidad
Ponla en el centro de la mesa junto a un zumo de naranja, un tazón de chocolate caliente y fruta cortada. Mientras se hornea, la casa entera huele a canela.
Ingredientes
- 400 g de pan del día anterior, brioche o un resto de panettone (unas 10 rebanadas gruesas)
- 5 huevos
- 400 ml de leche
- 100 ml de nata
- 50 g de azúcar
- 8 g de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 30 g de mantequilla, y un poco más para la fuente
- 250 g de frutos rojos (frambuesas, frutos del bosque o cerezas; congelados sirven)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- para servir, yogur, un poco de miel y azúcar glas
Elaboración
- Unta con mantequilla una fuente de unos 30 x 20 cm.
- Corta o rompe el pan en trozos de unos 3 cm y repártelos en la fuente. Mete los frutos rojos entre el pan.
- Bate los huevos con la leche, la nata, el azúcar, el azúcar avainillado, la canela y la sal.
- Vierte la mezcla de manera uniforme sobre el pan. Aprieta el pan con el dorso de una cuchara para que se empape bien.
- Tapa la fuente y déjala al menos una hora, o toda la noche, en la nevera.
- Saca la fuente media hora antes de hornear. Precalienta el horno a 180 °C (165 °C con ventilador).
- Espolvorea el azúcar moreno y reparte la mantequilla en trocitos por encima.
- Hornea de 35 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y el centro cuajado. Pincha con un cuchillo; si no sale huevo líquido, está lista.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con yogur, un hilo de miel y un poco de azúcar glas.
Preguntas
¿Puedo hacerla sin nata?
Sí, usa 500 ml de leche en total. Queda algo menos cremosa, pero igual de rica.
¿Y si sobra?
Guárdala tapada en la nevera hasta 2 días. Caliéntala en el horno a 160 °C unos 15 minutos o una ración en el microondas.
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