Cóctel de gambas con salsa rosa, entrante de Navidad
Preparación: 20 min · Cantidad: 4 personas · Para:
El cóctel de gambas es un clásico de las cenas de Navidad en España desde hace décadas, y sigue apareciendo en muchas mesas por algo: es fresco, vistoso, se prepara en un momento y casi todo el mundo lo come con gusto.
El secreto está en una buena salsa rosa casera. Con un poco de zumo de naranja queda más suave y redonda que la de bote.
Qué marisco usar
Gambas o langostinos cocidos son lo más cómodo. Si los compras congelados, descongélalos la noche anterior en la nevera, sobre un colador, y sécalos muy bien: el agua aguaría la salsa.
Presentación
- En copa: la versión de siempre, con la lechuga abajo y las gambas asomando.
- En vasitos de chupito: perfecto como aperitivo de pie, con una gamba colgando del borde.
- Sobre medio aguacate: rellena cada mitad con las gambas en salsa; muy resultón.
Variaciones
Añade dados de piña o de mango para un contraste dulce, o unas tiras de palitos de surimi si quieres que cunda más. Para los niños que no comen marisco, la misma copa con dados de pollo asado y salsa rosa es igual de festiva.
Ingredientes
- 400 g de gambas o langostinos cocidos y pelados
- 1 cogollo de lechuga o 2 cogollos pequeños
- 2 tomates firmes
- 1/4 de pepino
- 1 limón
- unas ramitas de perejil o eneldo
- Para la salsa rosa:
- 5 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1 cucharadita de zumo de limón
- unas gotas de salsa Worcestershire (opcional)
- 1 pizca de pimentón dulce o picante
- 1 cucharadita de brandy (opcional, ver la versión sin alcohol)
- pimienta
Elaboración
- Prepara la salsa rosa: mezcla la mayonesa, el kétchup, el zumo de naranja, el de limón y la salsa Worcestershire. Sazona con pimienta y el pimentón y añade el brandy si lo usas. Debe quedar fresca y con un punto picante.
- Tapa la salsa y déjala al menos media hora en la nevera para que se asienten los sabores. También puedes hacerla el día antes.
- Lava la lechuga, sécala bien y córtala en tiras finas.
- Corta los tomates en cuartos, quita las semillas y corta la pulpa en daditos. Pela el pepino, quítale las semillas y córtalo también en dados.
- Escurre las gambas sobre papel de cocina. Reserva unas cuantas de las más bonitas para decorar.
- Mezcla el resto de las gambas con unas dos terceras partes de la salsa, con suavidad.
- Reparte la lechuga en cuatro copas o vasos, añade el tomate y el pepino y coloca las gambas encima.
- Termina con una cucharada de salsa, las gambas reservadas, un gajo de limón y un poco de perejil o eneldo. Sirve enseguida y bien frío.
Preguntas
¿Se puede preparar antes?
La salsa y las verduras, sí, el día antes y tapadas en la nevera. Mezcla las gambas con la salsa y monta las copas justo antes de servir, o la lechuga se ablanda.
¿Cómo hago la salsa rosa sin alcohol?
Simplemente omite el brandy y añade media cucharadita más de zumo de naranja. Sigue teniendo ese toque fresco y redondo.
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