Crema de calabaza suave para el menú de Navidad
Preparación: 20 min · Cocción: 30 min · Cantidad: 6 personas (como primer plato) · Para:
Una crema caliente es una forma estupenda de empezar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad: entona el cuerpo, no llena demasiado y deja sitio para lo que viene después. La crema de calabaza, además, tiene un color naranja precioso que alegra la mesa.
Es barata, se prepara en media hora y se puede dejar hecha uno o dos días antes. El jengibre le da un toque cálido y la nata la hace sedosa.
Qué calabaza elegir
La calabaza tipo cacahuete es dulce y tiene poca semilla. El potimarrón, más pequeño y anaranjado, se puede usar con piel y da una crema muy aterciopelada. La calabaza de invierno grande también sirve, pero suele ser algo más aguada: reduce un poco el caldo.
Presentación de fiesta
- En vasitos: como aperitivo de pie antes de la cena.
- Con un remolino: echa una cucharada de nata y dibuja una espiral con un palillo.
- Con crujiente: unos daditos de pan frito o de jamón crujiente por encima.
Los niños en la cocina
Los niños pueden lavar el cebollino y cortarlo con tijeras, tostar las pipas con un adulto al lado y, sobre todo, decorar los cuencos. La batidora con la crema caliente, mejor en manos de un adulto.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza (tipo cacahuete o potimarrón)
- 1 cebolla
- 1 patata harinosa (unos 150 g)
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva o 25 g de mantequilla
- 1 l de caldo de verduras
- 100 ml de nata para cocinar o leche de coco
- 1 pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de pipas de calabaza peladas
- unas ramitas de cebollino o perejil
Elaboración
- Pela la calabaza cacahuete y quítale las semillas. El potimarrón no hace falta pelarlo, solo lavarlo bien. Corta la calabaza en dados de unos 3 cm.
- Pela y pica la cebolla. Pela la patata y córtala en dados. Pela el ajo y ralla fino el jengibre.
- Calienta el aceite o la mantequilla en una olla y pocha la cebolla 5 minutos a fuego suave. Añade el ajo y el jengibre y rehoga un minuto más.
- Añade la calabaza y la patata, remueve y vierte el caldo. Lleva a ebullición.
- Cuece de 20 a 25 minutos a fuego suave con la tapa medio puesta, hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Tritura la crema muy fina con una batidora de mano o en el vaso. Si queda muy espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Incorpora la nata o la leche de coco, calienta sin que llegue a hervir y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Tuesta las pipas en una sartén sin aceite hasta que empiecen a saltar. Sirve la crema en cuencos calientes con las pipas, un hilo de nata y el cebollino picado.
Preguntas
¿Se puede congelar?
Sí, mejor sin la nata. Congélala hasta 3 meses y añade la nata al recalentarla.
¿Cómo la sirvo en vasitos de aperitivo?
Déjala un poco más espesa, sírvela templada en vasitos de cristal y termina con unas pipas y una gota de aceite de oliva.
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