Mousse de chocolate sin huevo, postre fácil de Navidad
Preparación: 15 min · Cocción: 5 min · Cantidad: 6 vasitos · Para:
Una mousse de chocolate es el final perfecto para una cena larga de Navidad: ligera, fresca y con mucho sabor a cacao. Esta versión no lleva huevo crudo, así que es apta para embarazadas, niños pequeños y abuelos, y se prepara con dos ingredientes básicos.
Es un postre de adultos por su sabor intenso, pero gusta a toda la familia si eliges un chocolate de 55 %.
Por qué funciona sin huevo
La base es una ganache: chocolate fundido con un poco de nata caliente. Al mezclarla con nata montada, la grasa del chocolate hace que la mousse cuaje en la nevera y mantenga las burbujas de aire. No hacen falta claras ni gelatina.
Los dos errores típicos
- Ganache demasiado caliente: la nata se baja y la mousse queda líquida.
- Nata demasiado montada: se forman grumos al mezclar. Mejor parar un poco antes.
Presentación para la Nochebuena
Sírvela en vasitos pequeños: después de una cena copiosa nadie quiere una ración enorme. Un poco de ralladura de naranja y unos granos de granada encima dan el toque rojo y navideño.
Para los pequeños ayudantes
Los niños pueden romper el chocolate en trocitos, repartir la mousse con una cuchara y decorar los vasitos. El cazo con nata caliente lo maneja un adulto.
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (55 a 70 % de cacao)
- 400 ml de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa), muy fría
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 1 pizca de sal
- ralladura de media naranja o una pizca de canela (opcional)
- Para decorar: virutas de chocolate, un poco de nata montada, frambuesas o granada
Elaboración
- Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco.
- Calienta 100 ml de la nata hasta que empiece a hervir. Viértela sobre el chocolate, espera 2 minutos y remueve hasta obtener una crema lisa y brillante. Añade la sal y, si quieres, la ralladura o la canela.
- Deja que se temple hasta unos 30 °C, cuando al tocarla con el labio ya no se note caliente. Si está demasiado caliente, derretirá la nata montada.
- Mientras tanto, monta los 300 ml de nata fría restantes, con el azúcar si lo usas, hasta que forme picos blandos. Debe sostenerse, sin llegar a estar dura.
- Mezcla un tercio de la nata con el chocolate para aligerarlo. Después incorpora el resto en dos veces, con movimientos envolventes, hasta que no queden vetas blancas.
- Reparte la mousse en seis vasitos o en una fuente. Tápala y déjala al menos 3 horas en la nevera.
- Decora justo antes de servir con virutas de chocolate, un poco de nata y unas frambuesas o granos de granada.
Preguntas
¿Se puede hacer el día antes?
Sí, es lo ideal. Tapada en la nevera aguanta perfecta 2 días. Decórala solo al servir.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta un mes. Queda como un semifrío. Descongélala 2-3 horas en la nevera o sírvela medio congelada como postre helado.
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