Raclette y plancha de mesa en Navidad, ideas y salsas
Preparación: 60 min · Cantidad: 6 personas · Para:
Una cena con raclette o con una plancha eléctrica en el centro de la mesa es una de las formas más relajadas de celebrar la Navidad en familia. Nadie se queda en la cocina: cada uno cocina su bocado, se charla, se prueba y la sobremesa empieza antes del postre.
A los niños les encanta, porque eligen lo que comen y lo ven hacerse delante de ellos. Con unas normas claras de seguridad, también pueden participar.
Qué preparar
Calcula variedad más que cantidad: tres o cuatro carnes, un pescado o marisco, muchas verduras y tres salsas. Las salsas caseras hechas la víspera son lo que hace especial la cena. Para los vegetarianos, añade dados de queso para asar, tofu marinado y setas.
Seguridad en la mesa
- Cada carne cruda con sus propias pinzas, y platos separados para comer.
- Los niños pequeños, sentados entre dos adultos y con su sartencita lejos del borde.
- El cable, bien recogido para que nadie tropiece.
Ideas para las sartencitas
Patata cocida con queso fundido, champiñones con ajo y perejil, mini tortillas con un poco de jamón o pimiento, y para terminar unas rodajas de plátano con un trocito de chocolate. Un postre que se cocina solo.
Ingredientes
- 300 g de pechuga de pollo en tiras
- 300 g de solomillo de cerdo en medallones de 1 cm
- 300 g de filete de ternera en láminas finas
- 12 albóndigas pequeñas o minihamburguesas
- 250 g de langostinos pelados
- 300 g de lomo de salmón o de bacalao en dados
- 400 g de champiñones, 2 pimientos, 2 calabacines, 2 cebollas y una bandeja de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 1 diente de ajo y tomillo o romero seco
- Para la salsa de ajo: 150 g de yogur griego, 2 cucharadas de mayonesa, 1 diente de ajo y cebollino
- Para la salsa rosa: 5 cucharadas de mayonesa, 2 de kétchup, 1 cucharadita de zumo de limón y pimentón
- Para la salsa de curry: 5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de chutney de mango, 1 cucharadita de curry y 1 cucharada de yogur
- pan, mantequilla de hierbas y una ensalada verde grande
Elaboración
- Prepara las tres salsas el día antes: mezcla los ingredientes de cada una, prueba, salpimienta y guárdalas tapadas en la nevera.
- Corta la carne en bocados de no más de un centímetro de grosor, para que se haga rápido y por completo en la plancha.
- Mezcla el aceite con el pimentón, el ajo machacado y el tomillo. Marina el pollo y el cerdo un par de horas en recipientes cerrados en la nevera.
- Limpia las verduras y córtalas en tiras, rodajas o gajos. Colócalas en fuentes.
- Pon la carne, el pescado y los langostinos en platos separados y guárdalo todo en la nevera hasta el último momento.
- En la mesa, pon un tenedor o unas pinzas propias para cada tipo de carne cruda y da a cada persona un plato aparte para comer. La carne cruda y la comida hecha nunca van en el mismo plato.
- Precalienta bien la raclette o la plancha 10 minutos. El pollo y la carne picada se hacen siempre del todo, sin nada rosado por dentro; la ternera puede quedar al punto.
Preguntas
¿Cuánta carne calculo por persona?
Entre 200 y 250 g de carne y pescado en total por adulto, y la mitad por niño. Con verduras, pan y salsas es más que suficiente.
¿Qué hago con las sartencitas de la raclette?
Son perfectas para fundir queso sobre patatas cocidas, hacer mini tortillas o huevos pequeños, o calentar champiñones con ajo.
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