Vino caliente especiado de Navidad, y versión sin alcohol
Preparación: 10 min · Cocción: 20 min · Cantidad: 6 vasos · Para:
En los mercadillos navideños de media Europa huele a vino caliente con canela y naranja, y cada vez más también en las plazas y las terrazas de España. Hacerlo en casa es muy fácil y llena la cocina de un aroma que anuncia las fiestas.
Esta bebida es para adultos. Por eso la receta incluye una versión sin alcohol con mosto tinto y zumo de manzana: los niños pueden tomar su taza humeante con las mismas especias y sentirse parte del brindis.
La regla de oro: que no hierva
El alcohol empieza a evaporarse antes de que el vino hierva, y las especias cocidas demasiado tiempo amargan. Por eso primero se hace una infusión con agua, azúcar y especias, y el vino entra al final a fuego mínimo.
Dos ollas, dos colores de taza
Si preparáis las dos versiones a la vez, usad dos cazos distintos y servid la de los niños en tazas de otro color. Así nadie se confunde en mitad de la sobremesa.
Variaciones para adultos
- Blanco: con vino blanco seco, manzana y una vaina de vainilla.
- Más especiado: añade unos granos de pimienta y una tira de piel de limón.
Recuerda servirlo con moderación y nunca a quien vaya a conducir.
Ingredientes
- 1 botella de vino tinto seco (75 cl)
- 1 naranja sin tratar
- 60 a 80 g de azúcar moreno, al gusto
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 2 estrellas de anís
- 3 láminas finas de jengibre fresco (opcional)
- 100 ml de agua
- Para la versión sin alcohol: 750 ml de mosto tinto y 250 ml de zumo de manzana, con las mismas especias y sin azúcar
Elaboración
- Lava bien la naranja. Corta la mitad en rodajas y exprime la otra mitad.
- En una cazuela amplia pon el agua, el azúcar, el zumo de naranja, la canela, los clavos, el anís y el jengibre.
- Lleva a ebullición suave y deja infusionar 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y huela a Navidad.
- Baja el fuego al mínimo, añade el vino y las rodajas de naranja.
- Calienta el vino 15 minutos a fuego bajo sin que llegue a hervir. Debe humear, no burbujear; si hierve, se amarga.
- Prueba y añade algo más de azúcar si hace falta. Cuela las especias y sirve en vasos resistentes al calor o en tazas, con una rodaja de naranja.
- Para la versión sin alcohol, calienta el mosto y el zumo de manzana con la naranja y las especias 15 minutos a fuego suave. No suele necesitar azúcar.
Preguntas
¿Puedo prepararlo antes y recalentarlo?
Sí, se puede dejar la infusión de especias hecha. Una vez con el vino, recaliéntalo a fuego muy suave y sin hervir. Lo que sobre aguanta 2 días en la nevera.
¿Qué vino es mejor?
Un tinto joven, afrutado y sin mucha madera, de precio sencillo. Los vinos muy tánicos o con mucha crianza se vuelven ásperos al calentarlos.
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